Gazete Yenisehir.com -
$ DOLAR → Alış: 2,32 / Satış: 2,33
€ EURO → Alış: 2,86 / Satış: 2,87

TRABZON’UN NESİ Mİ MEŞHUR?

TRABZON’UN NESİ Mİ MEŞHUR?
  • 21.12.2011

Trabzon’da her köşe başında rastlarsınız Trabzon simidine. Ününü duymuştum gelmeden önce.
Kemeraltı’na indiğimde tarihi camiinin önündeki simitçiden bir tane aldım. Oturdum Bedesten’de bir kafeye. Çayın muhteşem uyumuyla bu muhteşem lezzetin keyfini çıkardım.
Özlemişim meğer. İlkokul günlerini hatırlattı bana, Anadolu’muzun simidini. Tadı damağımda hala o susamsız, kuru simidin. Kantinde başka bir şey satılmazdı. Çay ve simit sadece…
İstanbul’un simidinin ise bir karizması vardı o yıllarda. Okulda satılanlara benzemezdi. İstanbul simidi tabii…Susamlı, çıtır çıtır, gevrek…
Şimdi her yer simit evleri ile dolu. Zeytinlisi, peynirlisi, sucuklusu, sosislisi… Yanında da Lipton ya da Earl Grey sallama çaylar. Bir zamanların gariban dostu şimdilerde sosyetenin modası oldu.
Trabzon ahalisi hala sokak simitçilerini tercih ediyor. Kimi için kahvaltılık, kiminin de öğle yemeği oluyor simit. Demedi demeyin gün gelecek bu Trabzon simidi hamburger gibi dünya listelerine girecek. Neden olmasın? Mehmet Amerikan hamburgerini yiyorsa, Jack neden Trabzon simidini yemesin?
Trabzon mutfağı deyince akla hemen lahana, hamsi ve kuymak gelir. Bir de çay ve fındık tabii. Hamsi denince de akla Trabzon gelir.
Hamsinin kırk çeşidi yapılır. Kışın sofraların baş tacı, yazın da yaylalarda, köylerde tuzlaması ile aranan yemeğidir. Hamsili pide, hamsili pilav, hamsi ızgara, hamsi pilaki, hamsi çıtlaması, hamsili ekmek diye uzar gider liste.
Lahana da öyle; Lahana sarması, lahana kavurması, lahana çorbası…
Ama kuymağı en başta anmak isterim. Bayıldım doğrusu.
Kuymak, peynirin tereyağında eritilmesiyle yapılan sıcak bir yemektir. Peyniri özel, yağsız bir türden. Trabzon’da ‘kuymak,’ Rize’de ‘mıhlama’ denir. Sadece peyniri birbirinden farklıdır.
Yöreyi ziyaret eden yerli-yabancı turistlerin de ısrarla tadına bakmak istedikleri bir yemektir. Böylece ününü yavaş yavaş Karadeniz sınırları dışına yaymaya başlamış.
Eğer bu eşsiz lezzete ulaşma şansınız yoksa kendiniz pişirip yemeniz için pratik bir tarif sizlere:
Karadeniz mutfağının baş tacı kuymak, sarı renkli Karadeniz tereyağı, peyniri ve mısır unu ile yapılıyor. Önce yüz gram tereyağını tencereye koyun. Yağ eridikten sonra mısır ununu dökerek, tereyağı ile kavurun. Un pembeleştiğinde, kaynamış sıcak suyu ilave ederek, suyla bir miktar pişirin. Katılaşmaya başlayınca yüz elli gram peyniri ilave ederek, beş dakika peynir ile pişmesini, hafif hafif tahta kaşıkla karıştırarak malzemenin birbirine karışmasını sağlayın. Peynir tuzlu ise tuz ilave etmeyin. Sıcak servis yapın. Afiyetle yiyin.
Ben de yemekten çok anlıyormuşum gibi… Annem bugünlerin geleceğini biliyormuş gibi çok güzel yemek kitapları almıştı bana. Bir de yemek tariflerini yazdığı defteri vermişti. Çok işime yaradı(!) bugüne kadar hazır yemeklerin paketleri üzerindeki tarifler dışında hiçbir tarif kullanmadım dersem yalan olmaz. Yemek yapmayı bilmiyorum, öğrenmeye de niyetim yok anlayacağınız.
Ama kuymak, anılarımı kışkırttı bir anda. Komşu teyzelerin memleketlerine özgü yaptığı yemekler geldi aklıma. Beni saymazsak pek çok kişinin de ortak noktası yemek yapmak. Hem aşçı hem de Karadenizli oldum bir anda. Böyle olunca da yazayım dedim. Günümüzün ayaküstü atıştırma dünyasında bu lezzeti de tanıyın, bilin istedim.
Karadeniz deyip de fıkra anlatmadan geçilmez tabii.
Arkadaşı Karadenizliye sormuş: “Yalnızken kendi kendine konuşma huyun var mıdır?” “Ben kendi kendime konuşmam,”demiş Karadenizli. “Adamı gözümün önüne getiririm, öyle konuşurum.”
Bu kuymak da göz önüne getirilip, öyle yenecek gibi oldu. Ellerinize sağlık şimdiden…

Gemlik varken neden Yenişehir’e havalimanı yapıldı?
TAV Havalimanları Holding Yönetim Kurulu Başkanı Hamdi Akın, Bursa’da Yenişehir’e yapılan hava alanının yerinin yanlış olduğunu, Gemlik tercih edilseydi daha...
Otomotiv test merkezi ‘imar’ engeline takıldı
Türk Standardları Enstitüsü, Yenişehir’de yapılması planlanan ve yüzlerce dönümlük mera arazisini kullanılmaz hale getirecek olan otomotiv test merkezinin, arazinin imarıyla...
TSE Yenişehir’e Oto Test Merkezi kurmaktan vazgeçti
CHP Bursa Milletvekili İlhan Demiröz, 2 bin 303 dönümlük mera arazisi üzerine kurulması planlanan ’Oto Test Merkezi’ projesinden Türk Standartları...
AKP’li Başkan açıkladı: Hızlı Tren Yenişehir’den geçecek…
AKP İnegöl İlçe Başkanı Bülent Temelli yerel bir televizyon kanalına yaptığı açıklamada hızlı tren istasyonunun Yenişehir’e yapılacağını açıkladı. Yüksek hızlı...
Atatürk büstü çöpe mi atıldı?
Yenişehir PTT Şubesi’nin girişinde yaklaşık 25 yıldır duran Atatürk kaidesi tadilat bahanesiyle yok edildiği iddia edildi. Yenişehir PTT Şubesi’nde bir...
YTSO üyeleri Orta Avrupa’dan döndü
Yenişehir Ticaret ve Sanayi Odası üyelerinin katılımıyla gerçekleşen Avusturya, Macaristan ve Çek Cumhuriyeti’ni kapsayan yurt dışı gezisi tamamlandı. Gezinin ilk...
Yenişehir OSB’de imar çalışması heyecan yarattı
Yenişehir Belediyesi’nden yapılan açıklamada Yenişehir Organize Sanayi Bölgesi’nde (YOSAB) imar uygulama çalışmalarının başladığı bildirildi.  Belediyeden yapılan açıklamada “Yenişehir’de sanayicinin önünü...
Ahmet Davutoğlu’na Yenişehir’de karşılama
Ahmet Davutoğlu, TOFAŞ tesislerinde, ABD’ye ticari araç ihracı dolayısıyla düzenlenen törene katılmak üzere Bursa’daydı.  Ahmet Davutoğlu, özel uçakla saat 11.50’de...
Hızlı trenle ilgili kafalar karışık
Hızlı trenin İnegöl’e kaydırıldığı şeklinde çıkan haberlerin ardından AKP Bursa İl Başkanı Cemalettin Torun ve Yenişehir Belediye Başkanı Süleyman Çelik...
İnegöl’e hızlı tren müjdesi!
Bursa ile Ankara’yı birbirine bağlayacak olan ve Yenişehir’den geçmesi planlanan yüksek hızlı tren hattı heyelana takıldı. Yenişehir sınırları içinde yüksek...
Yenisehir.com Android Uygulaması güncellendi
Yenisehir.com’da yayınlanan haberlere, köşe yazılarına ve tüm diğer içeriklere android uyumlu cep telefonlarından ve tablet bilgisayarlarınızdan daha kolay erişim için...
CHP’li vekil Kocasu Deresi’ni sordu
CHP Bursa Milletvekili Sena Kaleli İnegöl’deki tesisler tarafından kirletilen Kocasu Deresi’nin durumunu Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanı Mehdi Eker’e sordu. Sena Kaleli...
Başkan Çelik’in dosyası Bakan Çelik’e ulaştı
Yenişehir Belediyesi’nce yapımına geçen yıl başlanan Kültür Merkezi için Kültür ve Turizm Bakanı Ömer Çelik’le görüşen Milletvekili Hüseyin Şahin, talebine...
Yenişehir’den Osmanlı sarayına: Deli Hüseyin Paşa
Osmanlı Sarayı’na, Topkapı’ya odun işleri için alınan ve Kaptan-ı Derya yani donanma komutanlığına kadar yükselen Yenişehirli Deli Hüseyin Paşa’nın hikayesini...
Biber Kupası’nda kuralar çekildi
Yenişehir Belediyesi Spor Hizmetleri İşletme Müdürlüğü tarafından düzenlenen Biber Kupası Halı Saha Futbol Turnuvası kuraları Belediye Meclis Salonunda çekildi. Kura...
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

YORUM YAZ